＊ フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義（田中宏隆 (著)）
【目次】
序章 フードテック革命に「日本不在」という現実
第1章 今、なぜ「フードテック」なのか
第2章 世界で巻き起こるフードイノベーションの全体像
第3章 With&アフターコロナ時代のフードテック
第4章 「代替プロテイン」の衝撃
第5章 「食領域のGAFA」が生み出す新たな食体験
第6章 超パーソナライゼーションが創る食の未来
第7章 フードテックによる外食産業のアップデート
第8章 フードテックを活用した食品リテールの進化
第9章 食のイノベーション社会実装への道
第10章 新産業「日本版フードテック市場」の創出に向けて
おわりに 改めて思う「日本はすぐ動かねばならぬ」
＜もはや「うなぎ」の肉さえも細胞培養で イスラエルで進む「フードテック」最新事情＞・2022/12/23・中島ヤスミン・https://dot.asahi.com/dot/2022122100017.html?page=1