2025年までに世界700兆円に達すると言われる超巨大市場「フードテック」–。あなたの食体験はどう変わり、どんなビジネスチャンスが生まれているのか?
＊ フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義（田中宏隆 (著), 岡田亜希子 (著)ほか）
本物の肉のような「植物性代替肉」「培養肉」、食領域のGAFAとも言われる「キッチンOS」、店舗を持たないレストラン「ゴーストキッチン」、Amazon Goに代表される「次世代コンビニ」・・・・・・。
食品メーカーから外食、小売り、家電、IT、不動産まで、あらゆる業界を巻き込み、「食×テクノロジー」を起点とした新ビジネスが勃興する。この世界で、日本のプレーヤーが、再び輝きを取り戻すための秘策とは–。グローバルの変化を深く理解しながら、日本の現状とよりよい食の近未来を考える、「次のアクション」につながるビジネスのヒントが満載!