鮮魚ビジネス– tag –

なぜ魚屋が真夜中に刺身を引くのか、どうやれば儲かる売り場ができるのか、水産流通の問題はなにか。旧態依然の鮮魚ビジネスに変革を挑み赤字続きの事業を４年で黒字化、若き老舗４代目が孤軍奮闘で取り組む流通改革の全貌。 ＊　魚屋は真夜中に刺身を引き...