40年以上の間、日中それぞれの中国人を通して中国社会を見つめてきた著者。
人と関わる中で、そこにはいつも中華料理があった。北京大学の学食の苦い思い出、ニンニクの葉の回鍋肉、毛沢東の好物「紅焼肉」、広東料理なのに「福建」という名前のついた炒飯、そして東京を中心に広がるガチ中華――。
記者としての冷静な視点とエッセイならではの温かな語り口で、中華料理を通じて中国という国を多面的に記録した一冊！
＊ 中国の回鍋肉にキャベツは使わない 中華料理から見つめる日本と中国（中島 恵 (著)）
＜「はじめに」より＞
巨大な中国と対峙する上で、私の活力源になっていたのは中華料理だ。
それこそ、中国にいるときは「一食入魂」で、誰と、いつ、どんな料理を食べるかは私にとってとても重要なテーマだった。（「はじめに」より）
【本書の目次】
第1章 ガチ中華は誰が食べる？
第2章 福建炒飯は福建省にはない
第3章 やっぱり中国人は豚肉が好き
第4章 中国人が東京で初めて食べる中華料理
第5章 日本には伝わらない中国の多様な食文化