＜ハラール肉市場は2030年までに55兆円規模？・培養肉はハラールやコーシャになり得るのか？ 巨大市場を狙う米国メーカー＞
果たして日本企業、対抗策は？？？
＊ 夢の細胞農業 培養肉を創る（羽生雄毅 (著)）
細胞農業の時代がもうすぐやってくる！
食料安全保障（とくにタンパク質）に対する切り札といわれる「培養肉」は、いま世界各国で開発が進んでいる。日本でも2023年2月に若き著者が代表を務めるインテグリカルチャーが「世界初の食べられる培養フォアグラ」を独自技術で開発し、ニュースになった。この培養肉をつくる技術が「細胞農業」。細胞を培養して食品をつくる新しい生産方法で、お肉だけでなく、魚、野菜、果物コーヒーなど様々なものがつくれる。高効率・サステナブルな生産で、ＳＦの定番ネタだった培養肉の社会実装は目前だ（2025年大阪・関西万博で培養肉の試食という話題も）。
日本の培養肉開発・細胞農業研究のトップランナーが培養肉のつくり方から、細胞農業がもたらすワクワクする未来まで、楽しく面白くわかりやすく解説。細胞農業が地球を救う
＜ハラール肉市場は2030年までに55兆円規模？・培養肉はハラールやコーシャになり得るのか？ 巨大市場を狙う米国メーカー＞
米国の培養肉メーカーが、ハラールとコーシャの両方の認証取得に注力していると報じられている。
理由は、イスラム教やユダヤ教の食事規則に従う消費者にも自社製品の購入を検討してもらうためだという。これらの規則には、動物の屠殺に関する特定の要件や、肉に特定の物質が含まれていないことなどが含まれている。
このふたつの規則は厳格には異なるが、たとえば、豚肉が禁止されていたり、調理前に完全に血抜きをしなければならないなど、共通点は多い。
https://courrier.jp/news/archives/339308/
＜セブンイレブンがナゲットを｢ハイブリッド代替肉｣に全面刷新した理由…固定観念を捨て作った｢環境配慮｣と｢おいしさ｣の両立とは＞
Jul. 12, 2023・杉本健太郎 ［編集部］・https://www.businessinsider.jp/post-272591